Η φασολάδα στη χύτρα είναι η τέλεια λύση για όσους επιθυμούν να απολαύσουν ένα παραδοσιακό φαγητό χωρίς να αφιερώσουν πολλές ώρες στην κουζίνα. Απλή, χορταστική και θρεπτική, με πλούσια γεύση και αρώματα που θυμίζουν οικογενειακό τραπέζι. Και το καλύτερο; Με τη χύτρα ταχύτητας, μπορείς να τη φτιάξεις σε μόλις 25 λεπτά, χωρίς να περιμένεις ώρες για να βράσουν τα φασόλια.
Αν θες μια γρήγορη και νόστιμη εκδοχή της φασολάδας, χωρίς να χάνει τίποτα από τη γεύση της, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσένα!
Express Φασολάδα στη Χύτρα σε 25'
Συστατικά φασόλια στη χύτρα:
- 500 γρ. Φασόλια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
- 2 μεγάλα καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κλωναράκια σέλινο (ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 Φρέσκιες ντομάτες ή κονκασέ
- 100 ml Ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 λίτρο νερό (προσοχή στο νερό)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Προαιρετικά πάπρικα ή δενδρολίβανο
Διαδικασία:
- Μουλιάζεις τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Αν κάποια επιπλέουν, τα πετάς.
- Τοποθέτησε τα φασόλια στη χύτρα και πρόσθεσε περίπου 900 ml (3 κούπες) νερό. Με ανοικτή την χύτρα, γύρισε το μάτι στο 9 ή στο 6 (ανάλογα την κουζίνα) και βράσε για 10 λεπτά
- Με μια τρυπητή κουτάλα ξάφρισε τον αφρό. Μετά από 10 λεπτά περίπου, τοποθέτησε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και πέτα το νερό.
- Βάλε τα φασόλια στη χύτρα μαζί με το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο και τη ντομάτα.
- Πρόσθεσε το νερό (περίπου 1 με 1,2 λίτρα). Προσέχεις το νερό να μην περάσει τη γραμμή. Εάν δεν έχει γραμμή η δική σου χύτρα ή έχει σβηστεί, τότε τσέκαρε να μην την γεμίσεις παραπάνω από τα 2/3.
- Πρόσθεσε τα μπαχαρικά (εκτός από το αλάτι), κλείσε το καπάκι και το ρύθμισε στην επιλογή για το κρέας (νο 2).
- Μόλις σφυρίξει, χαμήλωσε την ένταση στο 1 και άφησε το φαγητό να βράσει με την ησυχία του για25 λεπτά. Ρύθμισε το χρονόμετρο για να είσαι σίγουρη ότι δεν θα ξεχαστείς. [Εάν το κάνεις πρώτη φορά και φοβάσαι, απέσυρε τη χύτρα από το μάτι τα στα 20 λεπτά.]
- Όταν πλησιάζει η ώρα, κλείσε το μάτι και άσε την χύτρα για 2 λεπτά να "ηρεμήσει". Πριν ανοίξεις το καπάκι βεβαιώσου ότι έχει κατέβει η βαλβίδα προστασίας. Εάν δεις ότι έχει πολύ ατμό, άσε την να ηρεμήσει για 5 λεπτά.
- Άνοιξε τη χύτρα, πρόσθεσε αλάτι και τσέκαρε το γευστικά. Εάν χρειάζεσαι περισσότερο νερό, το προσθέτεις εδώ. Γύρισε το μάτι στο 8 και άφησε το να βράσει και να χυλώσει για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Ελέγχεις το φαγητό και ανακατεύεις ελαφρά, για να μην πιάσει κάτω
- Εάν έχει μείνει αρκετό νερό, λιώσε λίγα φασόλια και ρίξε τα στη χύτρα.
- Τέλος, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και έτοιμη η φασολάδα μας.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε με ζεστό ψωμάκι, χωριάτικο λουκάνικο ή φέτα.
Καλή απόλαυση!
Διατροφικές Πληροφορίες ανά μερίδα (200 γρ.)
Κορεσμένα λιπαρά
1,5 γρ.
Ενέργεια
320 θερμίδες
Υδατάνθρακες
35 γρ.
Πρωτεΐνη
12 γρ.
Λίπη
7 γρ.
Φυτικές ίνες
12 γρ.
Σίδηρος
4 mg
Φυλλικό Οξύ
150 mg
Tips
- Βράσε τα φασόλια για 10 λεπτά και άλλαξε το νερό – μειώνει το φούσκωμα και κάνει τη φασολάδα πιο ελαφριά.
- Το λάδι το προσθέτω πάντα στο τέλος καθώς κρατάει καλύτερα την γεύση του και τις βιταμίνες του.
- Αλάτι βάζω πάντα στο τέλος, όταν χυλώνω την φασολάδα για να μπορώ να τη δοκιμάσω.
- Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείς να προσθέσεις μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα.
- Εάν σου αρέσει με χωριάτικο λουκάνικο, πρόσθετε το εξαρχής στη χύτρα για καλύτερη γεύση.
- Εάν έχει μείνει αρκετό νερό, λιώσε μερικά φασόλια και ρίξε τα στη χύτρα.
- Προσοχή με το νερό. Η χύτρα έχει διαφορετικό τρόπο μαγειρέματος από οτι η κατσαρόλα. Εάν δε είσαι σίγουρη, διάβασε το άρθρο μας 8 χρυσοί κανόνες για ασφαλή χρήση της χύτρας
Stay tuned
Πώς Φτιάχνουν τη Φασολάδα στα Διάφορα Μέρη της Ελλάδας
Ανάλογα με την περιοχή, η φασολάδα στη χύτρα διαφέρει ως προς τη γεύση και τα υλικά:
- Στερεά Ελλάδα → Λευκή φασολάδα, χωρίς ντομάτα, με περισσότερο ελαιόλαδο.
- Ήπειρος → Πιο πυκνή, με πατάτα ή λίγο αλεύρι για πλούσια υφή.
- Μακεδονία → Με καυτερή πιπεριά και χωριάτικο λουκάνικο για πιο πικάντικη γεύση.
- Νησιά Αιγαίου → Με δεντρολίβανο και ελαφριά μαγειρεμένη.
- Πελοπόννησος → Με έντονη ντομάτα και μπόλικο ελαιόλαδο για βαθιά γεύση.
Ιστορία της Φασολάδας: Από την Αρχαία Ελλάδα έως και σήμερα.
Η φασολάδα έχει τις ρίζες της στην αρχαία Ελλάδα, αλλά όχι ακριβώς όπως την γνωρίζουμε σήμερα. Οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν ένα παρόμοιο φαγητό, που προσφερόταν, κατά τη διάρκεια των Φασολείων, στις γιορτές του Απόλλωνα. Πιθανολογείται ότι ήταν ένα είδος λούπινου καθώς τα φασόλια δεν υπήρχαν στην Αρχαία Ελλάδα, με την σημερινή τους μορφή. Επιπλέον, το συγκεκριμένο φαγητό δεν περιείχε ντομάτα (γιατί απλά δεν υπήρχε στην Ευρώπη!), αλλά ήταν μια σούπα με όσπρια, λάδι και λαχανικά.
Κατά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, έγινε σύμβολο επιβίωσης, καθώς ήταν φθηνή, θρεπτική και μπορούσε να ταΐσει ολόκληρες οικογένειες.
Στη σύγχρονη Ελλάδα, η φασολάδα στη χύτρα καθιερώθηκε ως το εθνικό μας φαγητό, ειδικά τις κρύες ημέρες του χειμώνα. Οι γιαγιάδες μας την έφτιαχναν τακτικά, γιατί ήταν ένα οικονομικό, θρεπτικό και χορταστικό γεύμα που μπορούσε να ταΐσει όλη την οικογένεια. Και σήμερα, παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής κουζίνας!
Από Πού Προέρχονται τα Φασόλια;
Μπορεί η φασολάδα να είναι ελληνικό παραδοσιακό φαγητό, αλλά όπως αναφέραμε παραπάνω, τα φασόλια που χρησιμοποιούμε σήμερα δεν υπήρχαν πάντα στην Ελλάδα!
Τα φασόλια προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και ήρθαν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, όταν οι Ισπανοί εξερευνητές τα έφεραν από τον Νέο Κόσμο. Στην Ελλάδα, όμως αγαπήθηκαν αμέσως, γιατί ήταν εύκολα στη συντήρηση, οικονομικά και θρεπτικά. Έτσι, μπήκαν στη διατροφή μας και έγιναν βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας.
Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων – 10 Φεβρουαρίου
Η 10η Φεβρουαρίου έχει καθιερωθεί ως η Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων (World Pulses Day) από τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ. Στόχος αυτής της ημέρας είναι η ευαισθητοποίηση του κοινού σχετικά με τα διατροφικά και περιβαλλοντικά οφέλη των οσπρίων.
Ιστορία της Παγκόσμιας Ημέρας Οσπρίων
- 2016: Τα Ηνωμένα Έθνη ανακήρυξαν το έτος αυτό ως Διεθνές Έτος Οσπρίων, προωθώντας την κατανάλωση και παραγωγή τους.
- 2019: Μετά την επιτυχία του Διεθνούς Έτους, η 10η Φεβρουαρίου καθιερώθηκε ως Παγκόσμια Ημέρα Οσπρίων, αναδεικνύοντας τη σημασία τους στη βιώσιμη γεωργία και διατροφή.
Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επισκεφθείτε τον επίσημο ιστότοπο του FAO: FAO – World Pulses Day.
Tips: Πώς να Επιλέξεις Φρέσκα Φασόλια
Αν θέλεις σωστή φασολάδα, πρέπει να επιλέξεις φρέσκα και καλής ποιότητας όσπρια.
- Πίεσέ τα ελαφρά ή δάγκωσέ τα ελαφρώς – Αν είναι φρέσκα, θα μαλακώσουν λίγο. Αν είναι πολύ σκληρά και σπάνε, καλύτερα να τα αφήσεις στο ράφι.
- Όταν τα μουλιάζεις, αν δεις φασόλια να επιπλέουν, πέτα τα! Είναι χαλασμένα και δεν θα βράσουν σωστά.
- Προτίμησε φασόλια από ελληνικές ποικιλίες, όπως τα Πρεσπών ή τα Βανίλιες Φενεού.
Γιατί Πρέπει να Τρώμε Όσπρια;
Τα όσπρια, και ειδικά τα φασόλια, αποτελούν εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Η φασολάδα στη χύτρα δεν είναι μόνο γευστική αλλά και ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή. Εάν σε ρωτήσουν τα παιδιά σου “μαμά, γιατί πρέπει να τρώμε να όσπρια;” Σου έχω έτοιμες απαντήσεις:
- Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες – Βοηθούν στην πέψη και μειώνουν τη χοληστερόλη.
- Έχουν σίδηρο και φυλλικό οξύ – Απαραίτητα για την υγεία μας.
- Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη – Ιδανικά για όσους θέλουν να ελέγχουν το σάκχαρό τους (όπως εγώ).
- Πουρίνες: προσοχή στο ουρικό οξύ! Αν έχεις ουρική αρθρίτιδα, καλό είναι να τα τρως με μέτρο.
- Φυτική πρωτεΐνη – Εξαιρετική εναλλακτική για όσους μειώνουν το κρέας ή είναι vegans.
Συμπέρασμα – Η Φασολάδα στη χύτρα που θα Γίνει η Αγαπημένη σου!
Η φασολάδα στη χύτρα είναι η τέλεια λύση για όσους θέλουν ένα παραδοσιακό, θρεπτικό και χορταστικό γεύμα, χωρίς να περνούν ώρες στην κουζίνα.
Αν η συνταγή σου άνοιξε την όρεξη, μοιράσου την με τους φίλους σου στα social media. Εάν πάλι, τρως συχνά όσπρια και θέλεις μια αλλαγή, διάβασε τις συνταγές μας για λαχταριστό νουά στη χύτρα έτοιμο σε 45 λεπτά. Συνόδεψέ το με τις πιο λαχταριστές και νόστιμες πατάτες τηγανητές στον air fryer.
Δοκίμασες τη συνταγή; Άφησε σχόλιο και πες μας πώς σου βγήκε!
👉 Σου άρεσαν τα tips; Κοινοποίησε τη συνταγή σε φίλους που αγαπούν τη φασολάδα!
FAQ για τη Συνταγή Φασολάδας στη Χύτρα
Αν χρησιμοποιήσεις φασόλια που τα έχεις μουλιάσει, χρειάζονται περίπου 25-30 λεπτά. Αν είναι ξερά, χωρίς μούλιασμα, μπορεί να πάρει 40-45 λεπτά. Ίσως και παραπάνω, αναλόγως την ποιότητα του φασολιού.
Με τον τρόπο που σου περιγράφω παραπάνω δεν θα χρειαστεί να ανησυχείς. Αλλά σε περίπτωση που έχει αρκετό νερό, για πιο χυλωμένη φασολάδα, λιώσε μερικά φασόλια με το πιρούνι και ανακάτεψε καλά. Επίσης, το έξτρα ελαιόλαδο στο τέλος βοηθάει στο δέσιμο της σάλτσας!
Άφησέ τη να βράσει για 5-10 λεπτά χωρίς καπάκι στη χύτρα, ώστε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
Ναι ιδανικά θα πρέπει να τα μουλιάσεις για να γίνουν πιο μαλακά και να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.
Αντικατάστησε οπωσδήποτε το πρώτο νερό βρασίματος μετά από 10 λεπτά.
